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柿本家のお知らせ
新鮮食材「海幸」編♪ 明石に蛸を・・・・
新鮮食材「海幸」編♪ 明石に蛸を・・・・
いつも柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。
先日は夏野菜を自家菜園で育てているお話を書かせて頂きました。
その他 大和伝統野菜や十津川キノコ、地元奈良の地酒、奈良県産「ひのひかり米」など
出来るだけ地元の美味しいものに拘っておりますが、何と言っても奈良には海がございません・・・。
海幸だけは地元のもの！ってどうしても言えないのが残念なところですが
社長自ら！海へ旬の新鮮な海産物を仕入れに行って来ました。
今回は明石に「蛸」
皆様もご存知の通り、明石の蛸は明石鯛と並ぶ知名度ＮＯ1の蛸です。
激しい潮流にもまれて身が引き締まっていることに加え
明石ダコはエサとしてカニを食べているので、ますますおいしくなるそうです。
タコのタンパク質の量はイカよりやや多い程度ながら、良質で高栄養・低カロリー。
加えて脂質・糖質の代謝にすぐれたビタミンB2も、他の魚の2～５倍と大変豊富に含まれています。
ビタミンB2は加熱によって損なわれるものの、刺身ならばそっくり取ることができ、粘膜や皮膚、髪を保護するとともに細胞の再生をサポートするそうですよ♪
釣った当日はお造りでもご提供しておりますが
柔らかく炊いた旨煮や焼き物でも蛸はとっても美味ですよ。
どんな食材がご宿泊当日に登場するか。
それもお楽しみに・・・☆
2017/08/03
