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柿本家のお知らせ
～利き酒師が選ぶ～今 是非お勧めしたい奈良の地酒
～利き酒師が選ぶ～今 是非お勧めしたい奈良の地酒
いつも和のオーベルジュ 柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。
さて柿本家の当主は「利き酒師」
季節季節で地元奈良の地酒の中から
お料理に合わせてお愉しみ頂きたい銘柄を
自ら選定・仕入れております。
さて今回 皆様にご紹介したい奈良の地酒は「儀助」
奈良豊澤酒造の愛山〝儀助〟は他には山田錦や雄町が出ています。
儀助に関しては搾っても味が乗ってなければ発売延期で味が出てくるまで出荷しない程
拘っている酒なのですが
その中でも今年の愛山は抜群です！！！
そもそも〝愛山〟という酒米は兵庫県でしか生産していない非常に高価なお米です。
山田錦と同等の大粒の米で酒造に適しているが、軟質で砕けやすいという性質を持ち
砕けて溶けると良い味に仕上がらないです。
その為、愛山100%の純米酒は技術の高さの証明とも言えます。
何とも味わってみたくなる拘りの地酒ではございませんか？
数に限りがございますので、年末頃までの取り扱いになりそうです。
是非期間限定のこちらの地酒を、旬の月替わり会席と共に味わって下さい。
いつも和のオーベルジュ 柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。
さて柿本家の当主は「利き酒師」
季節季節で地元奈良の地酒の中から
お料理に合わせてお愉しみ頂きたい銘柄を
自ら選定・仕入れております。
さて今回 皆様にご紹介したい奈良の地酒は「儀助」
奈良豊澤酒造の愛山〝儀助〟は他には山田錦や雄町が出ています。
儀助に関しては搾っても味が乗ってなければ発売延期で味が出てくるまで出荷しない程
拘っている酒なのですが
その中でも今年の愛山は抜群です！！！
そもそも〝愛山〟という酒米は兵庫県でしか生産していない非常に高価なお米です。
山田錦と同等の大粒の米で酒造に適しているが、軟質で砕けやすいという性質を持ち
砕けて溶けると良い味に仕上がらないです。
その為、愛山100%の純米酒は技術の高さの証明とも言えます。
何とも味わってみたくなる拘りの地酒ではございませんか？
数に限りがございますので、年末頃までの取り扱いになりそうです。
是非期間限定のこちらの地酒を、旬の月替わり会席と共に味わって下さい。
2018/10/17
