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柿本家のお知らせ
２月の献立の一品～「古都華」を使ったデザート～
２月の献立の一品～「古都華」を使ったデザート～
いつも和のオーベルジュ 柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。
本日は今月のお献立の中から１品のご紹介です。
皆さんはイチゴが一番美味しい旬はいつなのかご存知でしょうか？
・春でしょ！
・冬から売っているよね！？
・最近は秋から見かけるなぁ
と色んなご意見がありそうですね。
ずばり、いちごが一番美味しい時期は1月2月の冬らしいです。
なぜかというと、いちごは果実が実ってから収穫されるまでの日数が長ければ、長いほど甘くなるからだそうです。
この収穫されるまでの日数は、気温が低ければ低いほど長くなります。
ですので夏よりも春や秋の方が美味しく、冬が一番美味しくなるんだそうです。
ということは今が一番イチゴの美味しい時期。
柿本家では地元のイチゴ農家上田一気さんが作るイチゴを仕入れます♪
上田さんから仕入れるイチゴは奈良産イチゴ「古都華」
「古都華（ことか）」は奈良県生まれのイチゴです。
「7－3－1」と「紅ほっぺ」を掛け合わせて育成し、2011年（平成23年）に品種登録されました。
奈良県のオリジナルイチゴの「あすかルビー」と並び 奈良を代表する人気のイチゴです。
果皮はツヤのある赤色で香りが強く、糖度と酸度が高めで深みのある味わい。
甘酸のバランスがよい古都華は果皮が鮮やかなルビー色で糖度が12～13度と高く、ほどよい酸味で濃厚な味わい。
見た目も映えますので奈良では「古都華」のいちごが大人気です。
あまり県外では流通していませんので、柿本家で奈良の誇るブランドイチゴをお召し上がり下さいませ。
今月は口当たり滑らかで、イチゴにマッチするココナッツムースのデザートに仕立てました。
「何個でも食べられそう」と既に食べて頂いたお客様からも大好評です。
いつも和のオーベルジュ 柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。
本日は今月のお献立の中から１品のご紹介です。
皆さんはイチゴが一番美味しい旬はいつなのかご存知でしょうか？
・春でしょ！
・冬から売っているよね！？
・最近は秋から見かけるなぁ
と色んなご意見がありそうですね。
ずばり、いちごが一番美味しい時期は1月2月の冬らしいです。
なぜかというと、いちごは果実が実ってから収穫されるまでの日数が長ければ、長いほど甘くなるからだそうです。
この収穫されるまでの日数は、気温が低ければ低いほど長くなります。
ですので夏よりも春や秋の方が美味しく、冬が一番美味しくなるんだそうです。
ということは今が一番イチゴの美味しい時期。
柿本家では地元のイチゴ農家上田一気さんが作るイチゴを仕入れます♪
上田さんから仕入れるイチゴは奈良産イチゴ「古都華」
「古都華（ことか）」は奈良県生まれのイチゴです。
「7－3－1」と「紅ほっぺ」を掛け合わせて育成し、2011年（平成23年）に品種登録されました。
奈良県のオリジナルイチゴの「あすかルビー」と並び 奈良を代表する人気のイチゴです。
果皮はツヤのある赤色で香りが強く、糖度と酸度が高めで深みのある味わい。
甘酸のバランスがよい古都華は果皮が鮮やかなルビー色で糖度が12～13度と高く、ほどよい酸味で濃厚な味わい。
見た目も映えますので奈良では「古都華」のいちごが大人気です。
あまり県外では流通していませんので、柿本家で奈良の誇るブランドイチゴをお召し上がり下さいませ。
今月は口当たり滑らかで、イチゴにマッチするココナッツムースのデザートに仕立てました。
「何個でも食べられそう」と既に食べて頂いたお客様からも大好評です。
2020/02/10
