和のオーベルジュ「柿本家」公式サイト

この度　当館女将が「野菜ソムリエ」資格を取得致しました♪

いつも柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。

この度はご報告です♪
柿本家は益々皆様の旅の楽しみ「食」を思い出深きものに出来ないかと考え
昨年女将が一念発起！

この度「野菜ソムリエ」資格を取得致しました♪

野菜ソムリエとは
野菜・果物の知識を身につけ、
その魅力や価値を社会に広めることができるスペシャリスト

野菜ソムリエは一般社団法人日本野菜ソムリエ協会が認定する民間資格です。

野菜・果物の目利き、栄養、素材に合わせた調理法など幅広い知識を身につけることで
「美味しいものを食べる」という旅の目的を満たすお手伝いをし
皆様にご満足いただける様により一層努める旅館でありたいと思います。

新春の今月　当館の御料理には奈良の野菜
「片平（かたひら）あかね」や「宇陀金ごぼう」を使っております。

「片平あかね」は山添村片平地区で古くから栽培されている
根の先まで赤く細長い蕪です。
美しい赤色が特徴的です
地元農家では親しみを込めて「あかねちゃん」と呼ぶ人も＾＾

「宇陀金ごぼう」は明治初期から「大和」または「宇陀」の名で京阪神市場にその名を知られていたごぼうです。
肉質がやわらかでゴボウ特有の芳香が高いんですよ。
雲母を多く含んだ土壌で栽培されるため、付着した雲母が光り、縁起物として正月のおせちに珍重されておりますので新春の今、お料理の食材としてセレクト致しました。

これからも地元奈良や旬の食材を「野菜ソムリエ」としてセレクトし
皆様にご提供できるように努めて参ります。

皆様　是非お越し下さいませ。